Пищевая промышленность России | Холодильное оборудование | Состояние запасов

Ламинариевые водоросли. В России, а именно у побережья Приморья (заливы Посьета - Владимира) и южного Сахалина (юго-западное побережье и залив Анива), начали промышлять ламинарию японскую, или, как ее еще называют, морскую капусту, в 1868 году. Причем занимались этим делом в основном китайцы и корейцы. По данным Якова Семенова, этой водоросли вывозилось в Китай порядка 50 тыс. т (сырая масса) в год, из которой примерно 6 тыс. т приходилось на "сахалинскую". Добыча быстро нарастала. Вплоть до 1917 г. почти весь объем отправлялся в тот же Китай, и лишь незначительная часть использовалась местным населением (в пищу, лечебных целях, как удобрение, на корм скоту).

У Приморья максимальное изъятие ламинарии приходилось на период 1891-1900-х годов, составляя 150-243 тыс. т. В скором времени наметился спад добычи, и лишь в 1912-1937 гг. вновь отмечался рост заготовок водоросли. Однако прежних объемов, отмечавшихся в конце XIX в., достигнуть так и не удавалось. Добыча составляла всего лишь 4-46 тыс. т.

В годы Отечественной войны и в последующем вылов той же водоросли резко сократился. Ею стали особо интересоваться лишь в начале 1960-х годов. В 1970-1980-х годах добыча не достигала довоенного уровня. В результате дело дошло до запрета промышленного лова в конце 1980-х годов. С 1996 г. промысел велся только в научных целях для контроля за состоянием запасов. Промышленный возобновился лишь с 2001 г., добыча была незначительной (0,2-1,0 тыс. т). Потеря былого промысла ламинарии в основном районе, которым является побережье Приморья, специалисты связывают с разными причинами.

В настоящее время промысел ламинарии у Приморья ведется на участке между мысами Поворотный и Золотой. Вместе с тем величины, предлагаемые наукой для изъятия, полностью не осваиваются вследствие потери былого интереса к ней промыслово-перерабатывающих организаций.

Сходная ситуация с запасами ламинарии сложилась к настоящему времени и в ряде других районов, некогда относящихся к районам активного промысла. Так, у южной Курильской гряды, где в 1980-е годы добывалось до 56 тыс. т, в настоящее время вылов резко сократился, составляя до 0,2-7,5 тыс. т. Причин здесь несколько, но в основном они носят экономический характер. Следующим промысловым районом является юго-западное побережье Сахалина и залив Анива. Промысел здесь был начат позже, чем у противоположных берегов Японского моря (в 1907 г.), проживавшими здесь японцами, добывавшими от 6 до 40 тыс. т. В последние годы (2001-2006 гг.) этот район дает вылов всего лишь 4-6 тыс. т.

Мировые потребности в ламинариевых водорослях вообще таковы, что естественные плантации, тем более в изменяющихся экологических условиях, не могут удовлетворить нужды в ламинарии для разных сфер человеческой деятельности. Поэтому весьма широко стало применяться их культивирование. Получив начало в 1960-х годах, оно в некоторых странах год от года расширяется, набирает силу. Разведением водорослей занимаются в КНР, КНДР, Японии. В данном направлении делает шаг, правда еще робкий, и Россия. Практика показывает, что на искусственно созданных плантациях можно получать достаточно большой урожай. Например, в Китае ежегодно получают ламинарии от 3 до 10 млн. т в виде сырца. Из нее производят альгиновую кислоту, альгинат натрия, маннит, йод и другие вещества.