Пищевая промышленность России | Супермаркет | Мировой рынок мяса

Повышение спроса на мясо приблизило его потребление к рациональной норме, а закрытие рынков стимулировало повышение международных цен впервой половине 2005 г. Индекс цены на мясо, по данным FAO (Food and Agricultural Organization - Международная организация по продовольствию и сельскому хозяйству), достиг максимума - 109 пунктов в 2005 г., что превысило эту величину в базе данных FAO - 108 пунктов в 1991 г.

Повышающиеся цены на говядину и домашнюю птицу являются главными предпосылками такого роста индекса. В середине лета 2005 г. индекс цены FАО на мясо домашней птицы был больше на 13 пунктов, чем в январе этого года, и почти на 20 пунктов, чем в начале 2004 г., когда отмечались вспышки птичьего гриппа.

Международные цены на говядину продолжают оставаться высокими, так как при отсутствии говядины на главных рынках Северной Америки из-за BSE (бычьей губковидной энцефалопатии) были ограничены экспортные поставки. Рост цен на свинину, зарегистрированный в 2004 г., замедлился, так как потребители стали отдавать предпочтение мясу домашней птицы и говядине, несмотря на более высокие цены.

Поскольку мировые рынки мяса постепенно оправляются после болезни животных, а паника о безопасности продовольствия, зародившаяся на рынках в 2004 г., ослабела, то на цены будут влиять другие многочисленные факторы. Они включают недавний ущерб от урагана Катрина портам и средствам обслуживания и хранения мяса в Мексиканском заливе, что прервало американские отгрузки и повысило цены на домашнюю птицу. Нестабильность цен на мясо вызвана также перемещением птичьего гриппа в Европу. В 2006 г. при условии отсутствия новых вспышек болезни животных цены на мясо, вероятно, снизятся.

Мировое производство мяса в 2005 г. возросло на 2,5% (267 млн. т) благодаря восстановлению объема производства мясной продукции. Ожидается значительный рост производства мяса в Северной Америке (в ответ на внутренний спрос) и Австралии, благодаря чему эти страны обгонят ЕС по производству мяса. Бурный рост производства мяса в ориентированной на экспорт Южной Америке и восстановление производства в Азии подразумевают, что до 80% роста, т.е. 7 млн. т, как ожидается, будут получены в развивающихся странах.

Поскольку развивающиеся страны расширяют потребление мяса и уже достигли 58% от общего количества при 43% в начале 1990-х годов, то потребление мяса в них, как ожидается, достигнет 31 кг/чел., что на 1 кг больше, чем в прошлом году, и почти вдвое больше уровня 1990 г. Это уже почти сравнимо с потреблением в развитых странах (84 кг/чел.) и средней мировой цифрой 42 кг/чел.

В 2004 г. наблюдалось снижение производства мяса из-за сообщений о человеческих жертвах, связанных с птичьим гриппом домашней птицы в Азии. В это время резко возрос контроль за состоянием здоровья животных и домашней птицы, за обеспечением безопасности продовольствия, поступающего на рынок. Это привело к торговым ограничениям и, как следствие, сокращению рынка мяса.